カレー屋さんはグレービーの作り置きをどのように作っているのか
カレー作りで一番のボトルネックは玉ねぎだと思う。特にスパイスカレーを作ったことがある人ならよく分かるはずだ。「飴色になるまで炒めた玉ねぎ」、あの作業だ。 あんなものを作れるのは時間に余裕のある貴族か料理人くらいだと思っている。でも、美味しいスパイスカレーを作りたい
カレー作りで一番のボトルネックは玉ねぎだと思う。特にスパイスカレーを作ったことがある人ならよく分かるはずだ。「飴色になるまで炒めた玉ねぎ」、あの作業だ。 あんなものを作れるのは時間に余裕のある貴族か料理人くらいだと思っている。でも、美味しいスパイスカレーを作りたい